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POLMONE ALLA BIRRA
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INGREDIENTI
- 600 g di polmone di vitello
- 40 g di pancetta
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 50 g di burro
- 3 cucchiai di olio
- farina
- mezzo litro di birra
- brodo
- il succo di mezzo limone
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Tritate cipolla, aglio e pancetta e fate soffriggere in una padella con 30 g di burro e olio a fiamma dolce.
Unite il polmone lavato, tagliato a fette non troppo sottili e infarinato e fatelo colorire da entrambi I lati.
Salate, pepate e bagnate con la birra e un po' di brodo, coprite il recipiente e fate cuocere a fiamma bassa.
A cottura ultimata unite il rimanente burro, il succo di limone e se necessario un po' di brodo.
Fate addensare il sughetto e servite subito.
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