La focaccia
La Focaccia❤️ #pizzahomema
(Ricetta veloce🕑 in giornata 80% idro💦)
Topping:
- Ciliegini olive verdi olio evo origano pepe
Ingredienti:
- 500 gr Caputo Aria
- 100 gr semola Caputo
- 480 gr d'acqua
- 5 gr lievito di birra fresco
- 12 gr sale
- 12 gr olio
- 5 gr di malto
Procedimento:
Impastato in planetariala la farina con il lievito e l'90% dell'acqua, incordato l'impasto ho fatto una pausa di 15 min poi ho ripreso unendo il sale, la rimanente acqua e per ultimo l'olio a filo
Dopo aver preparato l'impasto ho lasciato riposare per mezz'ora a TA, dopodichè ho effettuato 3 serie di pieghe slap&fold, una ogni 20 min
Mi fermo ad impasto liscio, metto a lievitare in un contenitore oliato ed aspetto il raddoppio (circa 2 ore).
Dopo la prima lievitazione, stendo in teglia l'impasto cospargo con olio (o salamoia se preferite) e poi pigio con le dita fino a distribuirlo su tutta la superficie.
Lascio lievitare per altre 2 ore in teglia.
Trascorse 2 ore aggiungo gli ingredienti e vado in cottura
Cottura in forno statico 250° teglia su piastra Fiesoli
