CHARLOTTE DI PANDORO
CHARLOTTE DI PANDORO
alla crema di nocciole, ricotta e caffè
Dessert - 1 torta (8 porzioni)
INGREDIENTI
- 600 g di pandoro
- 250 g di ricotta di pecora
- 200 ml di panna da montare (classica o vegetale)
- 2 cucchiai di crema alle nocciole
- 1 tazza di caffè (classico o decaffeinato)
- 1 cucchiaio di miele di acacia
- 100 g di nocciole tritate grossolanamente
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Ribes rossi
- 1 stampo a cerniera diametro 20 cm circa
PROCEDIMENTO
Taglia il pandoro a fette di spessore di 2 cm.
Rivesti una teglia per torte a cerniera con pellicola trasparente e appoggia sulla base una fetta grande di pandoro.
Taglia poi delle fettine di pandoro con cui foderare il bordo della teglia.
Prepara la crema mettendo metà della ricotta in una ciotola insieme alla crema spalmabile di nocciole, poi mescola.
Monta la panna e incorporane delicatamente una metà.
Aggiungi la restante panna montata all’altra metà della ricotta, unisci il miele e le nocciole tritate, quindi mescola dal basso verso l’alto per non smontare.
Versa la crema con la spalmabile sulla base della charlotte, ricopri con un altro strato di pandoro, bagna col caffè e versa la crema con le nocciole tritate.
Livella bene e lascia riposare in frigo per almeno quattro ore.
Spolvera con cacao amaro prima di servire e guarnisci a piacere con un rametto di ribes a piacere.
