CROSTATNE SALATE
CROSTATINE SALATE con caponatina invernale e ricotta
PER LA PASTA :
- 300 g di farina 0
- 150 g di acqua tiepida
- 30 g di olio extravergine di oliva
- Un pizzico di sale
PER IL RIPIENO :
- 300 g di ricotta
- 150 g di verdure miste invernali tagliate a piccoli pezzi (zucca, broccolo, cavolfiore, cipolla rossa)
- 20 g di pinoli
- 1 rametto di timo fresco
- 3 pizzichi di sale
- 2 macinate di pepe
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva +
- il necessario per ungere gli stampini
PREPARAZIONE:
Sulla spianatoia metti la farina, al centro inizia a versare acqua e olio alternandoli, aggiungi anche il sale e inizia a impastare prima con una forchetta e poi con le mani.
Dovrai ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Lascia riposare avvolto nella pellicola in frigorifero mentre prepari il ripieno.
In una terrina riunisci la ricotta sgocciolata, unisci le foglioline di timo, aggiungi due pizzichi di sale e due macinate di pepe poi amalgama il tutto con una forchetta.
Unisci tutte le verdure ridotte a pezzettini/cubetti in una ciotola e insaporisci con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Aggiungi anche i pinoli e amalgama bene.
Ungi gli stampi da crostatine con un po' di olio e ricopri ognuno con la pasta stesa con il matterello.
Con i rebbi di una forchetta bucherella la pasta, poi riempi con un cucchiaio di ricotta al timo.
Adagia sopra le verdure condite e inforna in forno preriscaldato per circa 35 minuti a 170°C.
Lascia raffreddare, prima del servizio, guarnisci con delle foglioline di timo.
