MUFFIN ALLA VERZA E ALICI
MUFFIN ALLA VERZA E ALICI
con porro e pomodori secchi
INGREDIENTI
- 300 g di farina tipo 1
- 10 g di lievito in polvere istantaneo
- 100 g di verza cotta (in padella)
- 50 g di porro
- 50 g di pomodori secchi sott'olio sgocciolati e tritati
- 50 g di formaggio Asiago (o altro formaggio da fondere)
- 3 uova
- 150 ml di latte intero (o bevanda di soia)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Una macinata di pepe
- 4 filetti di alici sott’olio
- 20 g di mandorle a lamelle
- 1 cucchiaino raso di sale
ESECUZIONE
Taglia le foglie di verza a striscioline, il porro a
rondelle e cuoci in padella per 15 minuti a fuoco
basso con un cucchiaio d’olio e un paio di
cucchiai d’acqua. Al termine tieni da parte e
lascia raffreddare.
Mescola farina, lievito, sale e pepe. Aggiungi poi
il formaggio a cubetti.
Trita verza e porri cotti, sgocciolati se
necessario. Aggiungili alla farina. Unisci le uova,
il latte e due cucchiai d’olio. Per ultime incorpora
le alici e i pomodori secchi tritati.
Mescola bene tutti gli ingredienti e riempi degli
stampi per muffin fino a 3/4 con il composto
aiutandoti con un cucchiaio. Cospargi la
superficie di mandorle a lamelle.
Inforna a forno per circa 25 minuti a 170 °C, fino
a quando saranno dorati in superficie. Fai la
prova stecchino per sicurezza e lascia
raffreddare prima di sformare.
Buono perché…
Le alici sott'olio, “nascoste” in questo muffin, sono un ottimo ingrediente da tenere sempre a portata di mano in cucina: questo pesce conservato può essere utilizzato come insaporitore naturale per tante pietanze (dalle verdure ai sughi, ai cereali) per conferire sapidità. Il merito va al loro naturale gusto umami (saporito). Attenzione solo a non abusarne, in quanto presentano sempre alte concentrazioni di sale, dovute alla lavorazione di salatura che subiscono.
