WRAPS AL CAVOLO
WRAPS AL CAVOLO
con stracchino e crema di carote
INGREDIENTI
- 2 piadine preferibilmente integrali
- 100 g di cavolo cappuccio bianco
- 100 g di cavolo cappuccio viola
- 150 g di stracchino
- 50 g di rucola
- 2 carote
- 40 g di mandorle
- Il succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 pizzichi di sale
- 2 macinate di pepe
PREPARAZIONE
Taglia finemente i due tipi di cavolo cappuccio,
l’ideale è utilizzare una mandolina.
Riponi i cavoli in una ciotola e condisci con un
cucchiaio di olio, un pizzico di sale e il succo di
mezzo limone. Mescola bene e aggiungi i semi di
sesamo. Tieni da parte.
Grattugia le carote e riponile nel bicchiere del
frullatore a immersione, aggiungi 50 g di
stracchino e le mandorle. Insaporisci con un
pizzico di sale e un cucchiaio di olio.
Frulla tutto con il frullatore a immersione fino a
ottenere una crema omogenea.
Spalma uno strato leggero di stracchino sopra
ogni piadina, distribuisci il cavolo cappuccio,
aggiungi la crema di carote e termina con la
rucola.
Arrotola, stringendo bene, le due piadine e taglia
a metà facendo attenzione che gli ingredienti non
fuoriescano e servi le due metà.
Buono perché...
Il cavolo cappuccio viola di questo wrap invernale è un ortaggio dalle innumerevoli proprietà benefiche: presenta, infatti, alte concentrazioni di antociani, responsabili della colorazione, e di vitamine C e A. Ricco di fibre e anche di sali minerali, è ottimo sia crudo che cotto, ma anche
marinato o fermentato.
Un ingrediente immancabile nel periodo invernale anche per dare colore e per rendere accattivanti i piatti.
