Crema catalana ketogenica
Ingredienti
- 2 o 3 tuorli d'uovo
- 200 g di panna (possibilmente senza lattosio) o 1 litro di latte (vaccino, vegetale o panna liquida)
- 40 g di eritritolo, truvia o sucralosio liquido (ideale per dolci poiché mantiene il potere dolcificante alle alte temperature)
- Aroma alla vaniglia (o cannella a piacere)
- Inulina in polvere (facoltativa, per la crosticina)
Preparazione
1. Montate i tuorli con il dolcificante scelto (eritritolo, truvia o sucralosio) e l’aroma di vaniglia o cannella.
2. In un pentolino antiaderente, scaldate la panna (o il latte) a fuoco basso, poi aggiungete lentamente i tuorli montati, mescolando costantemente.
3. Continuate a mescolare l’impasto a fuoco basso fino a ottenere una consistenza cremosa.
4. Versate la crema nelle cocottine o in una forma resistente al calore e mettetele in frigo a raffreddare per un paio d'ore.
Caramellatura
5. Una volta che la crema è ben raffreddata, spolverate la superficie con un po' di inulina in polvere o eritritolo.
6. Caramellate la superficie usando la funzione grill del forno o una torcia per dolci fino a formare una crosticina dorata.
7. Servite calda e buon appetito!
