UOVA NEL NIDO
INGREDIENTI
- 125 g di spalla cotta tagliata spessa
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 rametto di basilico
- 8 uova
- 120 g di burro
- sale
PREPARAZIONE
Tagliate la spalla a dadini piccolissimi.
Tritate finemente le foglie del prezzemolo e quelle del basilico e mescolatele insieme.
Sgusciate le uova, separando i tuorli (che cercherete di non rompere e conserverete nel loro mezzo guscio) dagli albumi.
Montate questi ultimi a neve densa con una presa di sale e incorporatevi i dadini di spalla.
Fate fondere il burro in una grande padella e ponetevi otto mucchietti del composto preparato aiutandovi con due cucchiai.
Sulla superficie di ogni mucchietto formate un incavo e adagiatevi un tuorlo, che cospargerete del trito di prezzemolo e basilico e coprirete poi con altro composto.
Lasciate dorare 3 minuti per parte, quindi portate subito in tavola.
