UOVA GRATINATE
INGREDIENTI
- 4 uova,
- 1 ciuffo di prezzemolo,
- 1 mazzetto di erba cipollina,
- 80 g di burro, sale, pepe,
- 2 cucchiai di pangrattato,
- 25 g di parmigiano grattugiato,
- 1 cucchiaio di paprika dolce.
PREPARAZIONE
Rassodate le uova, ponendole al fuoco in una casseruola con acqua fredda e calcolando 8 minuti dal momento in cui l'acqua comincia a bollire; poi lasciatele raffreddare e, senza sgusciarle, dimezzatele nel senso della lunghezza, praticando un taglio netto con un coltello grosso e ben affilato.
Fatta questa operazione, estraete dai gusci (con molta attenzione per evitare di rompere le "vaschette") i tuorli e gli albumi.
Tritate finemente questi ultimi.
Spappolate i tuorli con una forchetta e uniteli agli albumi, in una terrina.
Lavate ed asciugate il prezzemolo e l'erba cipollina, tritateli finemente e mescolateli con le uova, insieme con 60 g di burro, che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, sale e pepe.
Con il composto preparato riempite ora i gusci.
In superficie distribuite il pangrattato, il formaggio, la paprika e un pezzettino di burro.
Fate gratinare le uova nel forno, a 260°, per 10 minuti, quindi servitele.
