MINESTRA DI FIOCCHI D' AVENA
INGREDIENTI
- 100 g di fiocchi d'avena,
- sale,
- 3 vasetti di yogurt,
- 1 cipolla,
- 30 g di burro,
- qualche foglia di menta o di basilico,
- pepe.
PREPARAZIONE
Mettete i fiocchi d'avena in una casseruola, bagnateli con mezzo litro di acqua salata e fateli cuocere per 5 minuti, a fuoco dolce, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Versate lo yogurt in una terrina e unitevi pian piano i fiocchi d'avena con il loro liquido di cottura, sbattendo con una frusta.
Ora trasferite di nuovo il composto nella casseruola in cui avete fatto cuocere i fiocchi d'avena e tenetelo in caldo, immergendo il recipiente in uno più grande pieno di acqua bollente.
Tritate finemente la cipolla, mettetela in un tegamino con il burro e fatela appassire per 5 minuti a fuoco molto dolce, in modo che si colorisca appena.
A questo punto insaporite la minestra con la cipolla soffritta e le foglie aromatiche spezzettate, salatela e pepatela; quindi versatela in una zuppiera di servizio e portatela subito in tavola, ben calda.
