CREMA DI PATATE E CICORIA
INGREDIENTI
- 300 g di cicoria da taglio
- 2 cipolle
- 100 g di burro
- 3 patate farinose
- Mezzo litro di brodo
- Sale
- Un ciuffo di prezzemolo
- 80 g di parmigiano
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 1 bicchierino scarso di panna
- Mezzo litro di latte
- 4 fette di pane casereccio
PREPARAZIONE
Pulite e lavate la cicoria, tagliandola a listarelle.
Sbucciate le cipolle e tritatele, facendole appassire in 50 g di burro per circa 10 minuti a fuoco dolce.
Aggiungete la cicoria e fatela insaporire.
Pelate le patate, tagliatele a pezzi, e unitele alla cicoria.
Aggiungete il brodo e fate cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo, preparate il prezzemolo tritato e mescolatelo con il parmigiano grattugiato.
In un'altra ciotola, stemperate la fecola con la panna.
Una volta cotte le verdure, passatele al setaccio e unitele al loro brodo di cottura.
Aggiungete il latte e fate bollire.
Tostate le fette di pane imburrate e cospargetele con il composto di formaggio e prezzemolo.
Unite la fecola stemperata al composto di patate e fate addensare, continuando a mescolare per 3 minuti.
Servite caldo con il pane tostato.
È un piatto davvero gustoso e confortante!
