ACQUACOTTA
INGREDIENTI
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai d'olio
- 1 scatola di pomodori pelati (300g)
- Sale, pepe
- 8 fette sottili di pane casereccio
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
PREPARAZIONE
Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a fettine sottili.
Metteteli in una casseruola con l'olio e fateli soffriggere a fuoco basso.
Aggiungete i pomodori pelati, schiacciati con una forchetta o tagliati a pezzi, e lasciateli cuocere per qualche istante.
Versate un litro o un litro e un quarto d'acqua.
Salate, pepate e portate a ebollizione, poi fate sobbollire dolcemente per 15 minuti.
Nel frattempo, tostate le fette di pane casereccio.
Disponete due fette di pane in ogni fondina e cospargete con i due terzi del parmigiano.
In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e il parmigiano rimanente.
Versate la zuppa bollente sulle uova, mescolando brevemente, quindi distribuite la zuppa sulle fette di pane nelle fondine.
Opzionale: Per arricchire questo antico piatto, potete aggiungere dei funghi coltivati, tagliati a fettine sottili e fatti soffriggere nell'olio con l'aglio prima di aggiungere i pomodori.
