CIPOLLE FARCITE
INGREDIENTI
- 4 grosse cipolle bianche
- 100 g di spalla di manzo tritata
- 50 g di mortadella
- 100 g di salsiccia
- 3 pomodori pelati
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere scarso di vino bianco
- 2 cucchiai di olio
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Sbucciate le cipolle, togliendo solo la pellicola esterna, poi con un coltello private ogni cipolla della calotta superiore e svuotatela internamente, senza intaccare le pareti.
Dovrete formare delle vaschette abbastanza profonde, che cospargerete con un pizzico di sale.
Tritate la polpa ricavata dalle cipolle, mettetela in una terrina e unitevi la carne, la mortadella tritata, la salsiccia spellata e sminuzzata, i pomodori spappolati, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Riempite abbondantemente le vaschette di cipolla con il composto preparato, poi trasferitele in una casseruola: irroratele con un filo d' olio, salatele e bagnatele con un bicchiere scarso di vino bianco.
Coprite il recipiente, mettetelo sul fuoco e fate cuocere dolcemente per circa 40 minuti, controllando di tanto in tanto che le cipolle non si attacchino e unendo, se necessario, poca acqua calda.
Servite subito.
