MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE
INGREDIENTI
- 250 g di malloreddus ai tre gusti
- 1 kg di salsiccia fresca
- 800 g di polpa finissima di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- 2 rametti di basilico
- pecorino grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE
Sbucciate l' aglio, tagliatelo a metà.
Tagliate la salsiccia a pezzi regolari e un po' sbriciolatela.
Fate soffriggere l' aglio in un tegame con l' olio e poi aggiungete i pezzi di salsiccia.
Quando questi sono quasi rosolati aggiungete la salsiccia sbriciolata e il prezzemolo tritato.
Aggiungete ora la passata di pomodoro e le foglie di un ramo di basilico tagliuzzato con le mani.
Fate cuocere lentamente con il coperchio per circa 20 minuti o finché l' olio non sarà in superficie, aggiustate di sale, spegnete e aggiungete il resto del basilico.
Cuocete ora i malloreddus in acqua bollente salata per dieci minuti poi scolateli e metteteli in una ciotola.
Conditeli con il sugo di salsiccia.
Servite nei piatti individuali aggiungendo una spolverata di pecorino e alcuni pezzi di salsiccia.
