INVOLTINI AGRODOLCI
INGREDIENTI
- 8 fette di lonza di maiale
- 100 g di prosciutto crudo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 24 fette di pancetta
- 100 g di uva bianca senza semi
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di miele
- 50 g di mandorle
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla rossa
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- rosmarino
- timo
PREPARAZIONE
Tagliare la cipolla a spicchi e tritare l' aglio.
Battere leggermente le fette di lonza con un batticarne.
Poi disporle su un tagliere e coprirle con una fetta di prosciutto e un po' di parmigiano grattugiato.
Arrotolare le fette su se stesse in modo da ottenere degli involtini.
Avvolgere questi ultimi con tre fette di pancetta ciascuno e fermarli con uno stecchino in modo da mantenerli chiusi.
In una padella, scaldare un po' d' olio e far rosolare gli involtini su tutti i lati.
Poi toglierli dal fuoco e tenerli da parte.
Nella stessa padella aggiungere un altro filo d'olio e far soffriggere la cipolla e l'aglio per qualche minuto.
Adagiare nuovamente gli involtini e aggiungere l'aceto, il miele e gli acini d'uva ben lavati.
Condire con un po' di sale, pepe, rosmarino e timo.
Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso per 15-20 minuti.
Negli ultimi cinque minuti aggiungere le mandorle precedentemente tostate.
Aggiustare di sale e pepe e servire.
