SEPPIOLINE ALLA MADDALENA
- 8 seppioline fresche o surgelate
- prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di pecorino grattugiato
- 50 g di pangrattato
- 1 uovo
- la buccia di mezzo limone
- mezzo bicchiere di olio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulite le seppioline, lavatele e mettetele ad asciugare.
Preparate il ripieno tritando i tentacoli, il prezzemolo e l' aglio e mettete tutto in una ciotola.
Unite il formaggio, il pangrattato, l' uovo, il sale, il pepe e la buccia di limone grattugiata, amalgamate tutto fino ad ottenere un composto compatto.
Riempite le seppie con la farcia e chiudete con uno stecchino.
Fate dorare le seppie nell' olio caldo, salate, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato aggiungete la salsa di pomodoro diluita in un po' di acqua.
Abbassate la fiamma e ultimata la cottura.
