GALANTINA MARCHIGIANA😋

@AniphaeS

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KETO DIET

 · 23 Aug 2024

GALANTINA MARCHIGIANA😋
Da noi è un piatto della tradizione, ho approfittato delle ferie e del tempo incerto per prepararne un bel po’ da congelare, così tornerá utile per qualche pranzo o cena veloce.
Ingredienti:
1,5kg abbondanti di carne macinata mista pollo tacchino maiale
400gr circa di parmigiano grattugiato
2 uova per l’impasto
Sale, poco pepe, noce moscata e buccia di 1 limone grattugiato
100gr olive snocciolate (verdi e nere a piacere)
100gr pistacchi sgusciati
200gr di mortadella a dadini
3 uova sode
1 carota (che io non ho messo)

Procedimento:
Lavorare l’impasto di carne macinata Parmigiano uova e aromi,
Quando è ben amalgamato aggiungere mortadella pistacchi e olive e lavorare a mano ancora un pochino
Preparare l’involucro per insaccati (lo trovate on Line o dal macellaio di fiducia) chiudendo bene con lo spago il lato e iniziare a inserire l’impasto pressando bene con le mani, man mano inserendo le uova sode (e la carota a striscioline).
Pressare sempre molto bene l’impasto per evitare che si formino bolle d’aria, infine chiudere l’estremità con lo spago.
Far bollire in un tegame sufficientemente ampio e ricoperto di acqua per circa un’ora.
A fine cottura lasciar raffreddare coperto da pesi dopo aver bucherellato l’involucro in più parti per far uscire i liquidi di cottura.
Tagliare a fette sottili quando completamente raffreddato.

La tradizione lo vuole accompagnato da insalata russa, ma potete inventarvi maionese o salsa di accompagnamento a piacere.