BACCALÀ ALLA PORTOGHESE
INGREDIENTI
- 1 kg di baccalà salato
- 8 patate medie
- 4 uova
- 1 bicchiere di olio di oliva
- 2 grosse cipolle
- 6 pomodori maturi
- 4 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto aromatico ( timo, prezzemolo, alloro)
- 1 manciata di olive nere
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Dissalare il baccalà per 24 ore sotto un filo di acqua corrente.
Immergerlo poi in una pentola con acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 5 minuti.
Scolare il baccalà, appena tiepido liberarlo dalla pelle e dalle spine e tagliarlo a pezzi.
Lavate le patate e lessatele per 30 minuti nell' acqua di cottura del baccalà.
Nel frattempo rassodate le uova.
Versare metà dell' olio in una casseruola e rosolate le cipolle tritate, unite i pomodori, gli spicchi d’aglio, gli aromi e fate cuocere per 20 minuti unendo poi le olive.
Pelate e tagliate a fette le patate, sgusciate e affettate le uova.
In una pirofila versate l' olio rimasto e disponete a strati alternati il baccalà, le patate e il sugo.
Infornate per 20 minuti a 200°.
Prima di servire cospargete con le fette di uova sode e prezzemolo.
