SPAGHETTI DI VERDURE CON SGOMBRO

@Adelaide

Published in 

ANTIPASTI

 · 5 months ago

SPAGHETTI DI VERDURE CON SGOMBRO, olive, capperi e cubetti di pane

• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 200 g di filetti di sgombro in olio di oliva
• 1 cucchiaio di olive nere
• 1 cucchiaio di capperi già dissalati
• 1 cucchiaio di pinoli
• 50 g di pane integrale
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 macinata di pepe nero

PREPARAZIONE

Taglia le estremità della carota e della zucchina, priva il peperone del picciolo, dei semi e delle nervature bianche.

Taglia a striscioline longitudinali di circa mezzo cm di spessore le verdure.

Trita i capperi, le olive e i pinoli grossolanamente.

Tosta in padella velocemente il pane integrale tagliato a cubetti.

Riunisci in una ciotola le verdure, lo sgombro, i cubetti di pane tostato, il trito di capperi, olive e pinoli, condisci con il sale e l'olio, mescola bene.

Servi con un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe nero.