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SPAGHETTI DI VERDURE CON SGOMBRO
![SPAGHETTI DI VERDURE CON SGOMBRO](https://www.neperos.com/journal_pictures_big/388e23/Adelaide_sgcoehb7b877565f.jpg)
SPAGHETTI DI VERDURE CON SGOMBRO, olive, capperi e cubetti di pane
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 200 g di filetti di sgombro in olio di oliva
- 1 cucchiaio di olive nere
- 1 cucchiaio di capperi già dissalati
- 1 cucchiaio di pinoli
- 50 g di pane integrale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 macinata di pepe nero
PREPARAZIONE
Taglia le estremità della carota e della zucchina, priva il peperone del picciolo, dei semi e delle nervature bianche.
Taglia a striscioline longitudinali di circa mezzo cm di spessore le verdure.
Trita i capperi, le olive e i pinoli grossolanamente.
Tosta in padella velocemente il pane integrale tagliato a cubetti.
Riunisci in una ciotola le verdure, lo sgombro, i cubetti di pane tostato, il trito di capperi, olive e pinoli, condisci con il sale e l'olio, mescola bene.
Servi con un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe nero.