PIATTO UNICO DELL' ESTATE
PIATTO UNICO DELL' ESTATE con pomodori, borlotti, orzo con pesche, feta e rucola
INGREDIENTI
- 400 g di pomodori misti (ciliegino, datterino, camone, cuore di bue)
- 300 g di fagioli borlotti già cotti
- 1 pezzo di radice di zenzero
- mezza cipolla rossa
- 4/5 foglie di basilico
- 160 g di orzo
- 100 g di feta greca
- 2 manciate di rucola
- 1 pesca
- 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 4 pizzichi di sale
- 2 macinate di pepe
PREPARAZIONE
Sciacqua l'orzo per eliminare eventuali impurità e cuocilo in acqua bollente leggermente salata, come da indicazioni in etichetta.
Sbatti in una ciotola tre cucchiai di olio, la salsa di soia, una macinata di pepe e la radice di zenzero grattugiata.
Taglia a fettine sottili i pomodori e irrorali con il condimento.
Affetta la cipolla finemente e aggiungila ai borlotti e al basilico spezzettato.
Condisci con un paio di pizzichi di sale, una macinata di pepe e due cucchiai d'olio.
Taglia feta e pesca a dadini, trita grossolanamente la rucola.
Aggiungi gli ingredienti all'orzo e mescola bene con un paio di cucchiai d'olio.
Servi il carpaccio di pomodori e zenzero con i fagioli borlotti, la cipolla e il basilico e l'insalata d'orzo con pesche, feta e rucola.
Buono perché...
In questo piatto unico è protagonista un legume che in estate si trova anche fresco: il fagiolo borlotto. Se però non hai tempo o durante il resto dell'anno, trovi anche la versione secca o già pronta in scatola. I fagioli borlotti sono ricchi di sali minerali, tra cui magnesio, ferro e potassio, e sono un'ottima fonte di fibre. Ottimi anche freddi in estate.
