PEPERONI RIPIENI DI RATATOUILLE
PEPERONI RIPIENI DI RATATOUILLE di verdure, lenticchie all' aglio e cumino, patate
INGREDIENTI
- 2 peperoni gialli
- 400 g di patate
- 200 g di verdure miste avanzate da altre preparazioni ( sedano, carota, cipolla )
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- mezzo cucchiaino di aglio in polvere
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 5 pizzichi di sale
PREPARAZIONE
Condisci le lenticchie con il cumino e l'aglio in polvere, un paio di cucchiai di olio e un paio di pizzichi di sale.
Sbuccia, lava e taglia le patate a cubetti di piccole dimensioni.
Cuoci a vapore in un cestello coperto, per circa 15 minuti, sfruttando il vapore emesso per la cottura delle lenticchie.
Taglia le verdure miste avanzate a dadini e, se non condite, ripassale in padella con due cucchiai di olio e un pizzico di sale per insaporirle.
Taglia a metà i peperoni, in senso longitudinale, privali dei semi interni e delle nervature bianche, riempili alternando le verdure, le lenticchie e le patate.
Trasferiscili in una padella con due cucchiai d’olio e due di cucchiaini d’acqua.
Cuoci a fiamma bassa per circa 15-20 minuti coperti.
Buono perché...
Il sapore intenso di questo piatto unico è merito del **cumino**, spezia originaria dell’Asia occidentale, ancora poco utilizzata in Italia, è immancabile nelle cucine indiane, arabe e sudamericane.
È consigliato, oltre per la funzione aromatica in cucina, come antinfiammatorio in fitoterapia, in grado di contrastare la sovrapproduzione di gas intestinali riducendo gli effetti sgradevoli dell’aerofagia.
