Copy Link
Add to Bookmark
Report

TRIPPA CON FUNGHI

Adelaide's profile picture
Published in 
CUCINARE CON POCA SPESA
 · 5 months ago

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 850 g di trippa di vitello
- due spicchi d’aglio
- una cipolla
- tre cucchiai di olio
- 50 g di burro
- un bicchiere scarso di vino bianco secco
- due dadi da brodo (oppure brodo di carne)
- 300 g di champignons
- sale, pepe in grani
- un ciuffo di prezzemolo
- un rametto di timo fresco
- una foglia di alloro


PREPARAZIONE

Lavate ripetutamente la trippa sotto l’acqua corrente, poi tagliatela a listarelle sottili.

Tritate finemente l’aglio e la cipolla, metteteli in una grande casseruola (possibilmente di terracotta) con l’olio e il burro e fateli appassire a fuoco dolce.

Unite la trippa, mescolate bene, quindi bagnate con il vino bianco, che lascerete evaporare della metà.

A questo punto aggiungete i dadi, coprite con un litro di acqua (oppure brodo) e fate cuocere per circa 3 ore.

Dopo 2 ore di cottura della trippa cominciate a preparare i funghi.

Liberate gli champignons dal terriccio e lavateli accuratamente; poi tagliate i gambi a metà e le teste a spicchi.

Unite i funghi così preparati alla trippa, regolate di sale, insaporite con abbondante pepe macinato al momento e continuate la cottura fino allo scadere del tempo indicato.

Se il liquido dovesse asciugarsi troppo, aggiungete ancora un po’ di acqua o di brodo.

Tritate finemente il prezzemolo, il timo e la foglia di alloro e uniteli alla trippa, 15 minuti prima di finire di cuocere.

All’ ultimo momento insaporite con un altro pizzico di pepe.

Trasferite la trippa con il suo intingolo di funghi in una zuppiera precedentemente riscaldata e portatela subito in tavola.

← previous
next →
loading
sending ...
New to Neperos ? Sign Up for free
download Neperos App from Google Play
install Neperos as PWA

Let's discover also

Recent Articles

Recent Comments

Neperos cookies
This website uses cookies to store your preferences and improve the service. Cookies authorization will allow me and / or my partners to process personal data such as browsing behaviour.

By pressing OK you agree to the Terms of Service and acknowledge the Privacy Policy

By pressing REJECT you will be able to continue to use Neperos (like read articles or write comments) but some important cookies will not be set. This may affect certain features and functions of the platform.
OK
REJECT