Biscotti morbidissimi all'albicocca e cocco rapè
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Biscotti morbidissimi all'albicocca e cocco rapè
Ingredienti
- 75g. di burro morbido
- 60g. di zucchero semolato
- 1g. di sale
- 1 uovo intero a temperatura ambiente
- 20g. di marmellata di albicocche
- 200g. di farina "00"
- 4g. di lievito per dolci
- Decorazioni:
- Marmellata di albicocche
- Cocco rapè
Procedimento
In una ciotola aggiungi il burro morbido, zucchero e un pizzico di sale, mescolare bene con la spatola, aggiungi l'uovo, marmellata e mescolare bene, aggiungi farina e lievito per dolci setacciato e mescolare sempre usando con la spatola, coprite con pellicola trasparente, lasciare 10 minuti in frigo. Dopodiché formare delle palline quanto una noce ( io 25g. ), e ricavare un buco con il mestolo, leggermente grosso per dare il giusto spazio alla marmellata. ( la cottura in forno può variare di pochi minuti, ogni forno casalingo ha il suo tempo ). Spolverizzare con lo zucchero a velo, e infornare preriscaldato a 170 gradi per circa 15 o 20 minuti. Lasciare raffreddare. Applica sul biscotto cotto uno strato leggero di marmellata, ed immergi subito nel cocco rapè, e con la sac a poche riempire con la marmellata di albicocca.
