POLMONE IN SALSA

@Adelaide

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CUCINARE CON POCA SPESA

 · 5 months ago

INGREDIENTI

- 500 g di polmone di vitello
- 50 g di pancetta
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costola di sedano
- prezzemolo
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio di aglio
- farina
- 1 bicchiere di vino rosso
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- brodo
- sale e pepe

PREPARAZIONE

Preparate un trito di cipolla, aglio, prezzemolo, carota, sedano, alloro e la pancetta.

Mettete tutto in una casseruola con olio e fate rosolare dolcemente.

Unite il polmone lavato, tagliato a tocchetti e infarinato e fate insaporire per qualche minuto.

Bagnate con il vino e fate evaporare.

Versate poi sul polmone il concentrato di pomodoro diluito con due mestoli di brodo.

Insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere per circa 1 ora o fino a quando ritenete necessario.

Servite il polmone irrorato con il sughetto ottenuto passando il fondo di cottura al colino e schiacciando le verdure.