ORECCHI DI MAIALE GRATINATI
INGREDIENTI
- 4 orecchi di maiale (circa 150 g l'uno)
- 2 cipolle
- 4 chiodi di garofano
- 2 carote
- prezzemolo
- un rametto di timo
- 2 foglie di alloro
- sale
- pepe in grani
- 70 g di burro
- 50 g di farina
- il succo di un limone
- 100 g di formaggio fondente
- 1 bicchiere di panna da cucina
- 1 cucchiaio di senape
- pangrattato
PREPARAZIONE
Lavate e raschiate gli orecchi di maiale poi metteteli in una casseruola con acqua fredda e fateli cuocere per 5 minuti dall' inizio dell' ebollizione.
Scolateli, incideteli con un coltello nella parte più spessa e rimetteteli nella stessa casseruola con le cipolle steccate con i chiodi di garofano, le carote, il prezzemolo, il timo, l' alloro, sale e pepe.
Coprite con acqua e fate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.
In un' altra casseruola fate fondere 50 g di burro e unitevi la farina, poi diluite con un bicchiere e mezzo di brodo degli orecchi mescolando.
Dopo 10 minuti levate la salsa dal fuoco, unite il succo di limone, il formaggio tagliato a striscioline, la panna, la senape e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una pirofila imburrata fate uno strato con metà della salsa, disponete gli orecchi scolati e coprite con la salsa rimasta.
Cospargete di pangrattato e fate gratinare per 15 minuti nel forno a 200°.
