COTENNE CON FAGIOLI
INGREDIENTI
- 500 g di cotenna di maiale
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costola di sedano
- 3 spicchi di aglio
- pepe in grani
- qualche bacca di ginepro
- 2 chiodi di garofano
- 2 foglie di alloro
- timo
- 1 bicchiere di vino rosso
- 300 g di pomodori
- 1 scatola di fagioli borlotti da circa 500 g ( o fagioli secchi messi in ammollo per 12 ore e poi bolliti)
- olio di oliva
- sale
PREPARAZIONE
Lavate la cotenna e mettetela in una casseruola con cipolla, carota, sedano e aglio.
Unite gli aromi, i pomodori, bagnate con il vino, salate, coprite con acqua e fate cuocere per circa 2 ore.
Trascorso il tempo, levate la cotenna e filtrate il fondo di cottura.
Mettete nuovamente nella casseruola la cotenna tagliata a pezzi, il fondo di cottura e i fagioli e portate ad ebollizione.
Servite bollente unendo alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva.
