PUNTINE DI MAIALE AL BARBECUE
INGREDIENTI
- 12 puntine di maiale
- 1 cipolla steccata con 2 chiodi di garofano
- 1 mazzetto aromatico
- 2 cipolle
- 4 cucchiai di olio
- 4 cucchiai di miele
- 4 cucchiai di aceto di mele
- 4 cucchiai di salsa worcester
- 4 patate
- 4 foglie di alloro
- 250 g di ricotta
- erba cipollina
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Sbollentate le puntine di maiale per 5 minuti poi scolatele e mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda, unitevi la cipolla steccata, il mazzetto aromatico e fate cuocere per 45 minuti ( potete utilizzare anche la pentola a pressione per dimezzare il tempo di cottura).
Quindi scolatele e lasciatele raffreddare.
Fate appassire le cipolle tritate in una padella con l'olio e poi unitevi il miele, l' aceto e la salsa worcester mescolando e lasciate cuocere per 5 minuti.
Mettete le puntine in una ciotola, copritele con la salsa preparata e lasciatele marinare per 2 ore, rivoltandole spesso.
Lavate le patate senza sbucciarle e adagiatele ognuna su un foglio di alluminio con una foglia di alloro e chiudete I cartocci.
Insaporite la ricotta sgocciolata con sale, pepe e l' erba cipollina
Intanto ponete le patate sopra la griglia rovente e fatele cuocere per 30 minuti girandole più volte.
Quando le patate sono pronte toglietele e adagiate sulla griglia le puntine sgocciolate.
Fate cuocere la carne per 15 minuti rigirandola spesso e spennellandola con la marinatura.
A cottura ultimata mettete in ogni piatto 3 puntine e un cartoccio : dividete patata divisa a metà e farcitela con la ricotta.
