STINCO DI VITELLO ALL' ORTOLANO

@Adelaide

Published in 

CUCINARE CON POCA SPESA

 · 20 Jun 2024

INGREDIENTI

• 1 stinco di vitello
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 quarto di sedano rapa
• 1 spicchio d'aglio
• 3 o 4 pomodori pelati
• 2 foglie di alloro
• 3 o 4 foglie di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 60 g di burro
• vino bianco secco
• olio, sale e pepe

PREPARAZIONE

Eliminate le eventuali parti grasse e i nervetti dallo stinco poi mettetelo in una teglia da forno, irroratelo con olio, salatelo, pepatelo, cospargetelo di fiocchetti di burro e insaporitelo con un mazzetto di rosmarino, salvia e alloro.

Mettete lo stinco in forno a 200° per circa 1 ora, irrorandolo con un po' di vino e voltandolo spesso.

Trascorso il tempo levate gli aromi e mettetevi le verdure e i pomodori pelati.

Coprite tutto con un foglio di carta d' alluminio e continuate la cottura per altre 2 ore irrorando ancora con vino.

A cottura ultimata trasferite lo stinco in un piatto di servizio, tagliate la carne a fette e irroratela con la salsa ottenuta frullando il fondo di cottura.