GIRELLI DI MAIALE IN SALSA DI RAFANO
INGREDIENTI
- 3 o 4 girelli di maiale
- 1 cucchiaio di strutto
- 4 cipolle
- 4 patate
- 4 carote
- 1 piccola verza
- qualche bacca di ginepro
- mezzo bicchiere di panna
- 1 mela
- 2 cucchiai di vino bianco
- 2 cucchiai di rafano grattugiato in salamoia
- sale
- pepe in grani
PREPARAZIONE
Mettete i girelli a bagno in acqua fredda e lasciateli per 12 ore cambiando spesso l' acqua.
Poi immergeteli in una pentola contenente acqua fredda e fateli cuocere per 8 minuti dall' ebollizione.
Fate fondere lo strutto in una casseruola e mettetevi ad imbiondire le cipolle tritate.
Unite i girelli, coprite con acqua fredda e fate cuocere per circa 1 ora a recipiente coperto.
Unite ora ai girelli le patate sbucciate e le carote.
Coprite e continuate la cottura per 15 minuti.
Poi aggiungete la verza tagliata a quarti e bollita per 10 minuti, le bacche di ginepro, sale e qualche granello di pepe.
Coprite e fate cuocere per 20 minuti.
Preparate la salsa al rafano: frullate la panna fino a renderla schiumosa poi incorporatevi la mela grattugiata, il vino bianco, il rafano sgocciolato, sale e pepe.
Servite i girelli contornandoli con le verdure e accompagnandoli con la salsa.
