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OSSIBUCHI IN GREMOLADA
INGREDIENTI
- 4 ossibuchi
- farina
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costola di sedano
- prezzemolo
- 2 spicchi d' aglio
- vino bianco
- cinque pomodori
- la scorza di un limone intero
- la scorza grattugiata di 1/4 di arancia e un quarto di limone
- olio
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Mettete l' olio in una casseruola e fatelo scaldare, quindi unite gli ossibuchi infarinati e lasciateli colorire da entrambi i lati.
Unite il trito di cipolla, carota, sedano, prezzemolo e aglio, mescolate, salate, pepate e bagnate con un bicchiere di vino bianco.
Quando questo sarà evaporato unite i pomodori e un po' di brodo o acqua e la scorza di limone intera.
Abbassate la fiamma e fate cuocere voltando di tanto in tanto gli ossibuchi ( il tempo di cottura dipende dagli ossibuchi utilizzati: vitellone, manzo, maiale, tacchino).
A cottura quasi ultimata aggiungete l' altro aglio e le due scorze grattugiate.
Disponete infine gli ossibuchi in un piatto da portata e servite.
