Torta alle mandorle e cocco senza farina
Torta alle mandorle e cocco senza farina
Ingredienti (4-6 persone):
- 180 g di mandorle in polvere
- 70 g di cocco grattugiato
- Un pizzico di sale
- 160 g di zucchero
- 4 uova
- 1 e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 g di burro non salato, fuso e raffreddato
- Mandorle a scaglie
Preparazione della torta alle mandorle e cocco senza farina:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Imburrare e foderare con carta da forno una teglia da 24 cm.
Mescolare le mandorle con il cocco, il sale e lo zucchero.
In un altro recipiente, sbattere le uova con l'estratto di vaniglia, quindi aggiungere il burro fuso e mescolare.
Versare il composto di mandorle e mescolare bene.
L'impasto sarà molto liquido perché non contiene farina.
Versare l'impasto nella teglia preparata e livellare bene. Spolverare la superficie con le mandorle a scaglie.
Cuocere in forno per 40 minuti.
Lasciare raffreddare la torta nella teglia, poi sformarla. Si può anche spolverare con dello zucchero a velo!
La consistenza di questa torta è leggermente umida, è normale perché non c'è glutine che assorbe l'umidità, ma è morbida e fondente in bocca!
Questa torta può essere conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni. In alternativa, si può conservare in frigorifero per 1 settimana o congelarla fino a 3 settimane.
