FRITTATA DI PATATE E CIPOLLOTTI
INGREDIENTI
- 300 g di patatine novelle
- 2 cipollotti
- 4 uova
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE
Raschiate le patate sotto l' acqua corrente, mettetele in una casseruola con i cipollotti interi, coprite con acqua fredda, salate poco e cuocete a fuoco moderato per 10 - 15 minuti.
Scolateli, fateli raffreddare e tagliateli a cubetti abbastanza regolari.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e il formaggio e mescolatevi patate e cipollotti.
Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una padella antiaderente, versate il composto e cuocete la frittata finché sarà rassodata da un lato.
Girate la frittata e cuocetela anche dall' altro lato, schiacciando un po con il dorso della padella per una cottura omogenea.
Servitela calda o tiepida.
Tagliata a cubetti è ideale anche come accompagnamento per un aperitivo.
