SFORMATINI DI RICOTTA
INGREDIENTI
- 300 g di ciliegie
- 100 g di zucchero
- 250 di ricotta
- 2 dl di panna fresca
- 1 pezzetto di cannella
- 1 cucchiaio di nocciole tostate
- 2 cucchiai di liquore all'amaretto
- menta fresca
PREPARAZIONE
Snocciolate le ciliegie e cuocetele con mezzo bicchiere d'acqua, la cannella e 1/3 dello zucchero fino a quando saranno morbidissime.
Estraete un paio di cucchiai di ciliegie, ben sgocciolate e tenetele da parte.
Proseguite la cottura delle rimanenti ciliegie fino a quando il loro liquido sarà ben denso.
Unite il liquore, scartate la cannella e fate raffreddare bene il composto.
Lavorate la ricotta con il rimanente zucchero e poca panna per renderla cremosa e mescolateli delicatamente le ciliegie tenute da parte.
Montate la panna rimasta e amalgamatela al composto di ricotta.
Suddividete il preparato negli stampini rivestiti con la pellicola e mettete in frigorifero per qualche ora.
Al momento di servire sformate i dolci sui piatti, versate sopra la salsa di ciliegie e completate con le nocciole e foglie di menta.
