POLLO CON SALSA ALL' AGLIO
INGREDIENTI per 8 o 10 persone
- 1 pollo da circa 1,800 kg
- 1 garretto di vitello ( stinco )
- 800 g di patate
- 800 g di carote
- 800 g di fagiolini
- 1 costola di sedano
- 800 g di zucchine
- 2 cipolle
- 1 mazzetto aromatico ( timo, prezzemolo e alloro )
- 6 spicchi d' aglio
- 800 g di pomodori
- mezzo limone
- 1 quarto di olio
- 2 tuorli
- 1 cucchiaino di senape forte
- 3 dadi da brodo
- sale
- pepe in grani
PREPARAZIONE
Mettete sul fuoco una grande pentola con 4 o 5 litri d'acqua, i dadi, le cipolle, il mazzetto aromatico e sei grani di pepe.
Portare a bollore quindi immergetevi il garretto e il pollo e fate cuocere per 1 ora e 40 minuti.
Nel frattempo pulite tutte le verdure.
Circa 30 minuti prima di togliere la carne dal fuoco unitevi le patate, dopo 10 minuti unite le carote e dopo 5 minuti aggiungete i fagiolini, il sedano e le zucchine.
Negli ultimi istanti di cottura della carne, scottate nel brodo i pomodori ben lavati, poi scolateli e pelateli.
Preparate la maionese all' aglio versando nel frullatore i tuorli, la senape, l' aglio ridotto in poltiglia, il succo di limone, il sale e l' olio che verserete a filo a filo finché la maionese non sarà ben montata.
Per servire tagliate il pollo a pezzi, il garretto a fettine e disponete tutto sul piatto da portata, completando con le verdure.
La salsa all' aglio si serve a parte.
P.s.
Volendo potete utilizzare la pentola a pressione riducendo i tempi di cottura.
