Kasekunchen
🇬🇧
Here is my Kasekuchen, a delicious German dessert... an indescribable flavor, so delicate, it feels like eating a cloud... I had no doubts, I did a great job... I am very curious and like experimenting with new recipes.
I followed the recipe from the amazing Katja in the kitchen, making some changes.
Here’s how I prepared it:
For the pastry dough:
- 250 grams of all-purpose flour
- 1 whole egg
- 100 grams of soft butter
- 100 grams of sugar
- Grated zest of one lemon
- 1 teaspoon of baking powder
For the filling:
- 600 grams of Quark cheese
- 3 whole eggs
- 100 grams of sugar
- 150 grams of milk
- 40 grams of potato starch (the recipe calls for 1 packet of vanilla pudding powder, I didn’t have any so I used starch, which helps to thicken the liquids in the cake)
- 1 packet of vanillin
- Grated zest of one lemon
Prepare the pastry dough, wrap the dough in plastic wrap, and let it rest in the fridge for half an hour.
Meanwhile, prepare the filling.
In a large bowl, mix sugar and yolks with a mixer, add grated lemon zest and vanillin, mixing well. Then add milk and cheese, mixing thoroughly with the mixer. Add the starch without forming lumps.
Whip the egg whites until stiff, and gently fold them into the mixture with a spatula, moving from bottom to top.
Roll out the pastry dough, line a 24 cm springform pan with parchment paper, and with the remaining dough, form a rim around the edge of the pan.
Pour the liquid mixture into the crust and bake for about 50 minutes in a preheated oven at 180 degrees Celsius. If it starts to darken, cover with parchment paper.
Once cooked, let it cool well, and remove from the mold the next day; the cheese needs to set.
Place on a tray and dust the edges with powdered sugar.
🇮🇹Eccola qua' la mia Kasekunchen delizioso dessert tedesco....una sapore indescrivibile, delicata, sembra di mangiare una nuvola.....non avevo dubbi ci sono riuscita alla grande...io sono molto curiosa mi piace sperimentare nuove ricette
Ho seguito la ricetta della bravissima Katja in cucina facendo alcune modifiche
Ecco come l'ho preparata
Per la frolla
- 250 grammi di farina 00
- 1 uovo intero
- 100 grammi di burro morbido
- 100 grammi di zucchero
- La buccia di un limone grattugiato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno
- 600 grammi di formaggio Quark
- 3 uova intere
- 100 grammi di zucchero
- 150 grammi di latte
- 40 grammi di fecola di patate (la ricetta prevede 1 bustina di polvere per budino alla vaniglia, non ne avevo ho messo la fecola, serve per addensare i liquidi della torta)
- 1 bustina di vanillina
- La buccia grattugiata di un limone
Preparate la frolla avvolgete l'impasto in una pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz'ora
Nel frattempo preparate il ripieno
In una ciotola capiente mescolare con lo sbattitore zucchero e tuorli, aggiungete limone grattugiato e vanillina mescolando, aggiungete il latte mescolando e il formaggio, mescolate bene con lo sbattitore, aggiungere la fecola senza formare grumi
Montare a neve ferma gli albumi, aggiungere al composto preparato delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto
Stendete la frolla, rivestite con carta forno sotto una teglia a cerniera di 24 centimetri, con l'altra frolla formate intorno alla teglia un bordo
Aggiungete il composto liquido e infornate per circa 50 minuti forno preriscaldato statico a 180 gradi, se si dovesse scurire coprite con carta forno
Quando è cotta lasciate raffreddare bene, togliete dallo stampo il giorno successivo, il formaggio si deve addensare
Adagiate su un vassoio e spolverate i bordi con zucchero a velo
