OMELETTE CON PATATE
OMELETTE CON PATATE all' erba cipollina, asparagi, ravanelli, porro e crescenza
INGREDIENTI
- 2 uova
- 400 g di patate novelle con la buccia
- 300 g di asparagi
- 4 ravanelli
- mezzo porro
- 200 g di crescenza
- 3 fili di erba cipollina
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 pizzichi di sale
- 1 macinata di pepe nero
PREPARAZIONE
Dividi le patate a metà, cuocile a vapore per circa 15 minuti quindi schiacciale leggermente con una forchetta.
Taglia il porro a rondelle, gli asparagi a pezzi, e i ravanelli a fettine.
Salta le verdure per circa 15 minuti in padella con due cucchiai di olio e un paio di pizzichi di sale aggiungendo poca acqua al bisogno.
Sbatti le uova in una ciotola con una macinata di pepe, un paio di pizzichi di sale e l' erba cipollina sminuzzata.
Trasferisci le patate schiacciate in una padella antiaderente leggermente unta d' olio e versaci sopra le uova.
Attendi che si formi la crosticina sul fondo quindi girale dall' altra parte e prosegui la cottura per altri 3 minuti.
Servi l' omelette con le verdure e la crescenza leggermente stemperata.
Buono perché...
Il ravanello è un ortaggio " mangiatutto" e anti- spreco, della famiglia delle crucifere e come i parenti broccoli, verze, cavolfiori porta con sé diverse vitamine, sali minerali e rappresenta una Interessante fonte di carotenoidi e di sulforafano, dalle proprietà antiossidante e antinfiammatorie.
