BACCALÀ ALL' ANETO

@Adelaide

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RICETTE DI PRIMAVERA

 · 7 months ago

BACCALÀ ALL' ANETO in insalata di carote, sedano e cipollotto

INGREDIENTI

• 600 g di baccalà dissalato e ammollato
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• 1 spicchio di aglio
• 6 cipollotti
• 2 carote
• 2 gambe di sedano
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• il succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di zeste di limone
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 3 bacche di pepe rosa sbriciolate

PREPARAZIONE

Lava e monda le verdure.

Taglia a pezzetti carote, sedano e cipollotti.

Metti a bollire una pentola di acqua ( che servirà anche per la cottura del baccalà ) e cuoci a vapore le verdure mantenendole croccanti ( 10 minuti circa ).

Una volta ammollato per bene il baccalà, taglialo a pezzettoni e tuffalo nell' acqua bollente.

Lascia cuocere 10 minuti a fuoco basso ( l' acqua non deve bollire troppo energicamente altrimenti si sfaldera` eccessivamente il baccalà ).

Trascorso il tempo, preleva il baccalà con una schiumarola e tieni da parte.

Trita lo spicchio di aglio con l' aneto, versa il trito in una ciotola e aggiungi un cucchiaino di salsa di soia, l' olio, il succo di limone e il pepe.

Mescola bene tutti gli ingredienti e lascia insaporire per qualche minuto.

Condisci le verdure con la citronette all' aneto, aggiungi il baccalà e mescola delicatamente.

Servi l' insalata con zeste di limone.