BACCALÀ ALL' ANETO
BACCALÀ ALL' ANETO in insalata di carote, sedano e cipollotto
INGREDIENTI
- 600 g di baccalà dissalato e ammollato
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
- 1 spicchio di aglio
- 6 cipollotti
- 2 carote
- 2 gambe di sedano
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- il succo di mezzo limone
- 1 cucchiaino di zeste di limone
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 3 bacche di pepe rosa sbriciolate
PREPARAZIONE
Lava e monda le verdure.
Taglia a pezzetti carote, sedano e cipollotti.
Metti a bollire una pentola di acqua ( che servirà anche per la cottura del baccalà ) e cuoci a vapore le verdure mantenendole croccanti ( 10 minuti circa ).
Una volta ammollato per bene il baccalà, taglialo a pezzettoni e tuffalo nell' acqua bollente.
Lascia cuocere 10 minuti a fuoco basso ( l' acqua non deve bollire troppo energicamente altrimenti si sfaldera` eccessivamente il baccalà ).
Trascorso il tempo, preleva il baccalà con una schiumarola e tieni da parte.
Trita lo spicchio di aglio con l' aneto, versa il trito in una ciotola e aggiungi un cucchiaino di salsa di soia, l' olio, il succo di limone e il pepe.
Mescola bene tutti gli ingredienti e lascia insaporire per qualche minuto.
Condisci le verdure con la citronette all' aneto, aggiungi il baccalà e mescola delicatamente.
Servi l' insalata con zeste di limone.
