RISOTTO PRIMAVERA

@Adelaide

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RICETTE DI PRIMAVERA

 · 8 months ago

INGREDIENTI

• 300 g di riso carnaroli
• 100 g di cuori di carciofi
• 100 g di asparagi
• 100 g di piselli
• 80 g di carote
• 1 l di brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di porro tritato
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 2 macinate di pepe nero
• 4 pizzichi di sale

PREPARAZIONE

Trita il porro, taglia le carote a dadini, gli asparagi a pezzetti e i cuori di carciofo a fettine.

Trasferisci i piselli in una casseruola assieme al porro e all' olio.

Lascia cuocere dolcemente, aggiungendo poco brodo al bisogno, per una decina di minuti.

Unisci anche le carote e i carciofi, prosegui la cottura per altri 5 minuti, infine aggiungi gli asparagi e cuoci ancora per 5 minuti.

Versa il riso nella casseruola assieme alle verdure, tostalo per un paio di minuti, quindi aggiungi un mestolo di brodo alla volta e porta a cottura, mescolando di tanto in tanto.

Togli dal fuoco, aggiusta di sale e pepe e manteca con il parmigiano.