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CARCIOFI FRITTI ALLA BIRRA E CURCUMA

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ANTIPASTI
 · 7 months ago
CARCIOFI FRITTI ALLA BIRRA E CURCUMA
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CARCIOFI FRITTI ALLA BIRRA E CURCUMA con ketchup di fragole


INGREDIENTI

  • 4 carciofi
  • 70 g di farina 0
  • 125 ml di birra
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • il succo di mezzo limone
  • olio di girasole q. b.

PER IL KETCHUP DI FRAGOLE

  • 300 g di fragole
  • 50 g di cipolle rosse
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaino di paprika in polvere
  • 1 pezzettino di radice di zenzero
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 40 g di concentrato di pomodoro
  • 20 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Taglia a quarti i carciofi e immergili in acqua e succo di limone.

In una ciotola mescola farina, birra e curcuma a ottenere una pastella liscia.

Immergi nella pastella le fettine di carciofo scolate, sgocciola dalla pastella in eccesso e friggi nell' olio caldo, girandole di tanto in tanto, finché saranno leggermente dorate.

Scola su carta assorbente, poi sala.

Per il ketchup lava le fragole, privale del picciolo e frullale fino a ottenere una purea.

Affetta finemente la cipolla.

In una casseruola metti l' olio, lo zenzero grattugiato, la senape, la paprika e le cipolle.

Rosola dolcemente per un paio di minuti unendo poca acqua al bisogno, aggiungi lo zucchero e prosegui la cottura per altri due minuti.

Unisci anche la purea di fragole, il concentrato di pomodoro, il sale e l' aceto, mescola bene e lascia cuocere per 10 minuti.

Servi i carciofi con il ketchup di fragole.

CARCIOFI FRITTI ALLA BIRRA E CURCUMA
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