CARCIOFI FRITTI ALLA BIRRA E CURCUMA
CARCIOFI FRITTI ALLA BIRRA E CURCUMA con ketchup di fragole
INGREDIENTI
- 4 carciofi
- 70 g di farina 0
- 125 ml di birra
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 pizzico di sale
- il succo di mezzo limone
- olio di girasole q. b.
PER IL KETCHUP DI FRAGOLE
- 300 g di fragole
- 50 g di cipolle rosse
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 1 pezzettino di radice di zenzero
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 40 g di concentrato di pomodoro
- 20 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Taglia a quarti i carciofi e immergili in acqua e succo di limone.
In una ciotola mescola farina, birra e curcuma a ottenere una pastella liscia.
Immergi nella pastella le fettine di carciofo scolate, sgocciola dalla pastella in eccesso e friggi nell' olio caldo, girandole di tanto in tanto, finché saranno leggermente dorate.
Scola su carta assorbente, poi sala.
Per il ketchup lava le fragole, privale del picciolo e frullale fino a ottenere una purea.
Affetta finemente la cipolla.
In una casseruola metti l' olio, lo zenzero grattugiato, la senape, la paprika e le cipolle.
Rosola dolcemente per un paio di minuti unendo poca acqua al bisogno, aggiungi lo zucchero e prosegui la cottura per altri due minuti.
Unisci anche la purea di fragole, il concentrato di pomodoro, il sale e l' aceto, mescola bene e lascia cuocere per 10 minuti.
Servi i carciofi con il ketchup di fragole.
