Pizzette al taglio di Stefania prima prova

@AniphaeS

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Diario di un viaggio che boh

 · 6 months ago

Ottimo risultato....poteva lievitare qualche ora in più ma ottimo.
Ho impastata alle 13 per stendere in teglia alle 17 e lasciare lievitare infornando 2 ore dopo alle 19.

Prossima volta preparerò l' impasto la mattina, però sapevo di Cagliari!
Molto meglio di tante pizze che si comprano qua a prezzi osceni!

Ingredienti

• 500 gr farina nuvola Caputo
• 18 GR di olio d'oliva extra vergine
• 7 gr di lievito
• 350 ml di acqua a temperatura ambiente e filtrata
• 15 gr di sale

Per il condimento

• Mozzarella galbani tagliata a pezzetti e messa a sgocciolare qualche ora prima
• Sugo in bottiglia fatto con ciliegino
• Origano
• Sale

Sulla teglia ho aggiunto olio sul fondo, poi messo un po', non troppo, di sugo nella prima cottura, tolta dal forno quando ormai pronta e condita con altro sugo un filo di olio e mozzarella, rimessa in forno per circa 3 minuti e mangiata ben calda.

Per la cottura servono all' inizio 10 minuti di cottura circa più quelli per la seconda parte del condimento.
In totale cuoce in circa 15 minuti

Nota. Non mettere tutto il sugo necessario all' inizio perché altrimenti i liquidi si asciugano e inoltre non permettono bene alla base di pizza di cuocere.

Nota2. La pizza era super croccante e deliziosa. È piaciuta anche a Johnny 🙂

Settacciare la farina nel boccale

Preparare l' acqua filtrata sciogliendo il lievito e aggiungendo l' olio d'oliva

Mettere nella Bowl la farina e il sale e versare a filo acqua, olio, lievito

Farla lavorare un po' a machina fino a quando l' impasto si stacca dalle pareti. Fare due pieghe e lasciare riposare con un canovaccio sopra

Ungere la teglia di olio e iniziare a stendere l' impasto per lasciarlo riposare altre due orette

Ed ecco il nostro risultato finale :)