RISOTTO CON CARCIOFI E BOTTARGA

@Adelaide

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RICETTE PENTOLA PRESSIONE

 · 7 months ago

INGREDIENTI

• 100 g di riso
• 1 carciofo
• 1 limone
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo tritato
• bottarga grattugiata
• vino nuragus
• olio extra vergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE

Separate i carciofi dai gambi, privateli di foglie dure e punte e, affettati immergeteli in acqua acidulata con succo di limone, insieme ai gambi spellati e tagliati a pezzetti.

Mettete l' olio nella pentola a pressione e fate soffriggere a fuoco lento il trito di aglio e i carciofi scolati per qualche minuto aggiungendo il succo di mezzo limone.

Unite il prezzemolo e il riso e lasciate tostare per alcuni istanti.

Salate e bagnate con mezzo bicchiere di vino e fate evaporare.

Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e incoperchiate.

All' inizio del sibilo mettete la pentola nel fornello più piccolo a fiamma bassa e fate cuocere per 8 minuti.

A cottura ultimata sfiatate la pentola e servite.

Aggiungere quindi la bottarga grattugiata e mescolate.