Seadas fatte in casa

@AniphaeS

Published in 

Sardegna Ricette e varie

 · 8 months ago

Seadas di formaggio vaccino🐄🐄 lasciato tre giorni a sgocciolare..io ho fatto ad occhio.🤷🏻‍♀️

Ingredienti ripieni

• Kg 1,300 formaggio grattugiato🧀,
• 4 limoni 🍋🍋🍋🍋 grattati,
• Un pizzico di sale a piacere🧂🧂.

Ingredienti pasta

• Kg 1,200 di farina sarda rimacinata,
• 15 gr di sale 🧂🧂,
• acqua tiepida quanto basta ,
• 150 gr di strutto.

Procedimento

1. Grattugio il formaggio e mischio il limone 🍋 con un pizzico di sale.
2. Faccio lavorare la farina in planetaria con il sale e piano piano aggiungo l'acqua a filo fino a quando la pasta non deve essere morbida
3. Dopo metto lo strutto piano a cucchiaiate fino a farlo assorbire e lo lavoro ancora un po' finché la pasta diventa liscia. Tutta questa lavorazione della pasta la faccio con la planetaria.
4. Qualora questa pasta dovesse risultare morbida aggiungere un po' di farina.
5. Quando è pronta ritiro la pasta e la avvolgo il un panetto con pellicola e lascio in frigo 1 ora
6. Dopo di che inizio a stenderla con la spianoia e la riempio.
7. Il procedimento è come quello dei ravioli.

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