Finalmente ho fatto le zeppole in casa ❤️ ricetta di Cagliari

@AniphaeS

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Diario di un viaggio che boh

 · 10 months ago

Ingredienti

• 500 gr di farina
• 3 uova
• Zucchero (non messo nell'impasto nella mia ricetta, solo fuori come decorazione dopo la frittura)
• 200 ml di latte
• 15g di lievito
• Metà bustina di zafferano
• 20 gr di burro
• 2 arance: scorza + scorza
• 1 bicchierino di filu e ferru

Olio per friggere
Zucchero semolato per glassa sopra dopo la frittura

Note

• Prendere il latte e dividerlo in due porzioni, in una porzione versarci il burro sciolto e con lo zafferano e nell'altra parte versare il lievito sciolto.
• versare gli ingredienti piano pèiano nella farina, con un cucchiaio oppure a filo, in modo tale che l'impasto acqusiti bene i gusti di tutti gli aromi. Non gettare tutto in una volta che poi non risulta gustoso.
• quando stai friggendo metti un po di olio da parte in una ciotola (o dell'acqua) per aiutarti a prendere l'impasto che è abbastanza appiccicoso.
• nella frittura aiutati con una stecca asiatica per creare un bel foro al centro e aiutare l'aria a crearsi
• questo impasto ha lievitato troppo, in genere sono sufficienti 3 ore di lievitazione, ma io l ho preparto tardi e una volta lievitato messo in frigo per friggerlo la mattina successiva.

Come controllare dunque quando l'impasto è pronto?

Come iniziano a formarsi le bolle singifica che la lievitazione è pronta e si può iniziare a friggere. In genere servono 3 ore di tempo per una lievitazione ottimale

Come si vede dalla seguente immagine vi erano troppe bolle, quindi l' impasto ha lievitato troppo anche se posto in frigo