CREMA DI PORRI, FINOCCHIO
CREMA DI PORRI, FINOCCHIO cannellini e mele con cavolo cappuccio marinato e crostini
INGREDIENTI
- 300 g di finocchio
- 300 g di fagioli cannellini cotti non salati
- 100 g di cavolo cappuccio viola
- 1 porro di medie dimensioni
- 1 mela
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 pizzichi di sale
- 1 cucchiaino di sesamo
- 1 macinata di pepe
- acqua q.b.
- 240 g di panna integrale
PREPARAZIONE
Monda e lava le verdure.
Taglia a rondelle il porro e il finocchio a pezzi.
Sbuccia la mela, privala del torsolo e tagliala a pezzi.
Trasferisci il porro in una casseruola con 2 cucchiai di olio e poca acqua, soffriggi piano per un paio di minuti.
Aggiungi finocchio, mela e fagioli cannellini.
Copri a filo con dell'acqua e lascia cuocere per 40 minuti.
Taglia finemente il cavolo cappuccio, aggiungi 2 pizzichi di sale, 2 cucchiai d'olio, lo zenzero e il sesamo, mescola bene e lascia marinare coperto almeno per mezz'ora.
Aggiungi 2 pizzichi di sale e una macinata di pepe alle verdure e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Taglia il pane a cubetti e tostalo leggermente in una padella antiaderente senza farlo bruciare.
Servi la crema calda in una fondina, completa con il cavolo cappuccio ben scolato e adagiato sopra e i crostini di pane tostato.
