STRACCETTI DI MANZO, INDIVIA BRASATA
STRACCETTI DI MANZO, INDIVIA BRASATA, orzo con salsa di anacardi e curcuma
INGREDIENTI
- 200 g di fesa di bovino tagliata a straccetti
- 400 g di indivia
- 1 mandarino e il succo di un altro
- 1 cucchiaio di uva sultanina
- 160 g di orzo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 pizzichi di sale
PER LA SALSA DI ANACARDI E CURCUMA
- 40 g di anacardi
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- sale e pepe q.b
- 1/2 bicchiere di acqua
PREPARAZIONE
Ammolla gli anacardi per 2 ore in abbondante acqua
Trascorso il tempo, scolali e frullali con tutti gli altri ingredienti, aggiungendo l'acqua poco per volta, fino a ottenere una salsa liscia e cremosa, non liquida.
Sciacqua l' orzo e cuocilo come da indicazioni sulla confezione.
Monda, lava e taglia l' indivia longitudinalmente, trasferiscila in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio, 2 pizzichi di sale, l' uvetta e poca acqua.
Cuoci dolcemente per circa 15 minuti ; quasi a fine cottura aggiungi gli spicchi di mandarino e il succo, mescola e cuoci per altri 3 minuti.
Cuoci velocemente gli straccetti in una padella antiaderente con il rosmarino, 2 pizzichi di sale, 2 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio.
Scola l' orzo, condiscilo con un cucchiaio di olio, trasferiscilo ancora caldo in un piatto piano assieme agli straccetti e all' indivia.
Cospargi sopra la salsa agli anacardi e curcuma, a piacere.
