FRITTATINE MONTATE CON CAVOLO NERO
FRITTATINE MONTATE CON CAVOLO NERO patate e curcuma
INGREDIENTI
- 4 uova
- 2 patate piccole ( 200 g circa)
- 80 g di cavolo nero a listarelle
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 pizzichi di curcuma in polvere
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Cuoci al vapore le patate sbucciate.
Sbollenta anche le listarelle di cavolo nero ( dopo aver eliminato la costa centrale) per circa 15 minuti.
Taglia le patate da fredde a fettine.
Rompi le uova separando i tuorli dagli albumi.
Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di curcuma in polvere.
Mescola le verdure ben scolate e raffreddate con i tuorli sbattuti, il sale e l'olio, quindi aggiungi gli albumi poco per volta mischiando dal basso verso l'alto.
Trasferisci un mestolo abbondante di composto in una padellina antiaderente e cuoci dolcemente, coperto, a fiamma bassa, per circa 8 minuti.
Prosegui fino a terminare il composto.
