EL BRAZEDEL (Trentino)
EL BRAZEDEL
Ricetta presa dalla signora Luciana Dessimoni
- 500 gr di farina 00
- 100 gr di latte
- 150 gr di acqua tiepida
- 100 gr zucchero
- 1 cubetto di lievito o 1 bustina di lievito secco
- 10 gr di sale
- 30 gr di burro morbido
- 1 uovo
- buccia di 1 arancio o aroma a piacere
- Tuorlo d'uovo con un po' di latte per spennellare
- granella di zucchero.
In una ciotola capiente mettere il latte con l'acqua tiepida, il lievito di birra e far sciogliere bene. Aggiungere metà della farina, il sale, la buccia grattugiata d’arancio o l'aroma, lo zucchero, il burro e l'uovo lavorare un po' l'impasto, poi aggiungere l'altra metà della farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Mettere l'impasto a lievitare in luogo caldo fino al raddoppio, circa 2 ore.
A impasto lievitato formare la ciambella. Rimettere a lievitare per un'ora circa in luogo caldo e riparato da correnti (anche il forno spento va bene).
Trascorso questo tempo preriscaldare il forno a 170° statico e nel frattempo spennellare con il tuorlo d'uovo la superficie del "brazèdel" e cospargere con granella di zucchero.
Infornare per 30 minuti, passati 20 minuti controllare e se vi sembra troppo dorato coprire con un foglio di carta di alluminio e continuare la cottura.
In alcuni paesi del Trentino ci aggiunge l'uvetta, lo si può fare unendo 100 g di uvetta a fine impasto.
Sfornare e mettere su una gratella a raffreddare .... ora è pronto, buono per la prima colazione.
Conservare in sacchetti di plastica da alimenti.
P.S i tempi di lievitazione possono variare da un ambiente ad un altro... 2/3 ore
