Strangolapreti al Broccolo di Torbole π
Strangolapreti al Broccolo di Torbole π
Ingredienti
- 300/350 gr. di pane raffermo non troppo secco
- 300 ml. di latte caldo
- 1 Broccolo con foglie
- 2 uova
- un pΓ² di grana gratuggiato
- sale e pepe q.b.
Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungere un pΓ² di pan grattato.
Tagliare il pane a piccoli cubetti e bagnarlo con il latte caldo, mescolare e lasciar riposare per mezz'oretta. Cuocere il broccolo in acqua salata. Immergere broccolo e foglie, alle quali avrete tolto il costone (gambo), in acqua salata quando bolle per avere un broccolo bello bianco e le foglie verde brillanti. Dopo circa 10 minuti scolare, strizzare le foglie in un colino e mixarle non troppo finemente nel frullatore. Aggiungere la purea al pane ammollato incorporando le le uova, il grana gratuggiato, sale e pepe.
Date la forma di piccoli cilindretti che andrete a cuocere in acqua bollente e salata per circa 5 minuti.
Scolarli, impiattarli e condirli con burro fuso al quale avrete aggiunto qualche foglia di Salvia ed una bella manciata di grana gratuggiato. Al tutto aggiungete un pezzo di Broccolo lessato con leggera spolverata di pepe ed un filio di olio EVO.
Avrete un primo accompagnato anche dalla verdura.
Ricetta di Claudia Pasqua
