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spätzli alla zucca - trentino
Una variante che faccio spesso: spätzli alla zucca
- 300 gr di zucca cotta al forno
- 300 gr di farina bianca (io preferisco integrale)
- 3 uova
- Latte: la quantità dipende da quanto è acquosa o asciutta la zucca (niente o qualche cucchiaio)
- Sale un pizzico
- Noce moscata (facoltativa)
Frullo la zucca, aggiungo gli altri ingredienti.
Cuocio in acqua bollente colando l'impasto con l'apposito utensile (qui in Trentino si trova al mercato o anche in supermercati forniti).
Appena scolati li butto in una padella dove ho fatto soffriggere speck a listerelle e cipolla, mescolo e spolverata di Trentingrana.
