CAVOLO VIOLA ALL'ARANCIA
CAVOLO VIOLA ALL'ARANCIA su crema di ceci, cavolfiori alla paprika e pane integrale
INGREDIENTI
- 400 g di cavolo cappuccio viola
- il succo di mezza arancia più la scorza
- 300 g di ceci già cotti
- 100 g di cime di broccolo romanesco
- mezzo cucchiaino di paprika dolce
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 pizzichi di sale
- 1 macinata di pepe bianco
- 70 g di pane integrale a fette
PREPARAZIONE
Taglia il cavolo a fette longitudinali da 200 g circa l'una.
Cuocilo a vapore coperto per circa 15 minuti.
Irroralo con il succo d'arancia e condiscilo con la scorza d'arancia e un pizzico di sale.
Trasferiscilo in una pirofila e prosegui la cottura in forno a 140° per 30 minuti circa.
Taglia le cime di broccolo in piccoli pezzi, condiscile con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e la paprika.
Trasferisci anche queste in una pirofila rivestita con carta da forno e cuocile in forno a 140°, finché si saranno ammorbidite.
Frulla i ceci con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e un paio di cucchiai d' acqua fino a raggiungere una crema omogenea.
Stendi la crema di ceci intiepidita a specchio in un piatto.
Trasferisci sopra il cavolo viola all'arancia, le cime di cavolfiore alla paprika.
Servi con le fette di pane integrale.
